• Marlou

Pukkelvrije pizza - allergievrij recept: zonder gluten, melk/lactose, tarwe, maïs, noten, zaden


Een plat stuk deeg met tomatensaus en kaas, hoe lekker klinkt dat nu? Mamma mia, buonissima!!!!!!!!!!!! Niks mis met spaghetti bolognese of lasagne hoor, maar niks kan tegen de pizza op. Pizza margherita, pizza vegetariana, met banaan en kerrie, ananas en ham, of zeevruchten... er is niet veel dat niet op een pizza kan.


Het ontstaan van de perfecte allergievrije pizzabodem

Niet zo gek dat pizza toch wel hoog bovenop mijn allergievrije verlanglijst stond. En dan denk ik niet aan de kant-en-klare bodems uit de winkel - tel alleen al eens het aantal ingrediënten! Nee, ik denk aan een vers gebakken, vierkante plaatpizza… Terwijl ik dit schrijf loopt het water me in de mond.


Ik bakte de ene na de andere ‘allerlekkerste glutenvrije pizzabodem’ van internet. Maar helaas. Telkens weer stond ik verlekkerd te kijken naar de heerlijk geurende pizza van man en kinderen. Totdat ik op een dag allergievrije scones wilde bakken. Het deeg leek meer op een cakebeslag en liep uit over de bakplaat. En zo was de - voor mij - perfecte allergievrije pizzabodem geboren.


Perfect als brood

Als je toch bakt, bak dan meteen twee platen. Want met een plakje kaas en wat rauwkost is het een heerlijk broodje gezond! Snijd het in ruitjes en vries het in. Zo kun je op elk moment genieten van een broodje.


Haal je het uit de vriezer? Stop het bevroren brood simpelweg in de broodrooster - of leg het er bovenop - zodat het weer als vers smaakt. Mijn eigen favoriet - een soort simpele en snelle pizza: ontdooi een stukje brood. Spuit er ketchup overheen en bedek met een plakje kaas. En dan: in de magnetron. Ik weet dat velen van jullie de magnetron zoveel mogelijk ontwijken. Maar mijn theorie is dat het veel allergenen vernietigt ;).


Tips

  • Ben jij nou net allergisch voor boekweit? Gelukkig is dit recept is ook heerlijk met havermeel in plaats van boekweit!

  • In veel recepten staan melkvervangers zoals haverdrank, sojamelk, of amandelmelk. Dit kun je vaak gewoon vervangen door water. Door het beslag een half uurtje te laten staan trekt het goed in de verschillende meelsoorten.

  • Als je flink roert neemt de werking van bakpoeder flink af. Ook houdt bakpoeder meer van kou. Laat daarom deeg of beslag met bakpoeder een halfuurtje in de koelkast rusten.

  • Fiberhusk - gemaakt van psyllium / vlozaad - is in vele recepten een favoriet ingrediënt. Ikzelf gruwel er van. Gelukkig kun je het prima weglaten: vervang een gedeelte van de meelsoorten door tapiocameel en eventueel aardappelzetmeel.

  • Wil je een melkvrije pizza zonder kaas? Vervang de kaas dan door ander zout beleg, zoals kappertjes, ansjovis of spek.



Het recept voor een allergievrije pizzabodem

- vrij van gluten, melk/lactose, tarwe, maïs, noten, zaden (sesam), ei en gist -


Ingrediënten:

  • 2 dl boekweitmeel (of havermeel)

  • 3 dl rijstemeel

  • 1 dl tapiocameel

  • 1 dl aardappelzetmeel

  • 1 dl olie

  • 4 tl bakpoeder

  • 0,5 tl zout

  • 5 dl water


Bereidingswijze pizzabodem met beleg:

  • Mix alles door elkaar. Laat het een half uurtje rusten in de koelkast.

  • Verwarm de oven voor op 210 graden.

  • Verdeel het beslag over een bakplaat bekleed met bakpapier.

  • Bak de pizzabodem 10 minuten voor.

  • Beleg de bodem met een tomatensaus en je favoriete ingrediënten.

  • Bak hem vervolgens in ongeveer 20 minuten gaar.


Bereidingswijze pizzabrood:

  • Mix alles door elkaar. Laat het een half uurtje rusten in de koelkast.

  • Verwarm de oven voor op 215 graden.

  • Verdeel het beslag over een bakplaat bekleed met bakpapier.

  • Bak het pizzabrood in 20 minuten gaar.



----------------------- BUON APPETITO!!! ------------------------------


84 keer bekeken

Recente blogposts

Alles weergeven